Als ich mein erstes Pasta-Kochbuch aufschlug, strahlte mich eine macchina per la pasta an. Und unterschwellig entstand der Wunsch, so eine Nudelmaschine einst zu besitzen. Um die 15 Jahre sollten vergehen, bis mir mein Goldkind den lange gehegten Wunsch von den Augen ablas und mir so ein Teil unter den Christbaum stellte. Und das gleich noch mit einem zusätzlichen Ravioli-Aufsatz.

Nachdem ich allerdings die Bedienungsanleitung gelesen hatte, fragte ich mich ernsthaft, ob die Italiener noch allte Latten am Zaun haben. Denn wer Nudeln selbst herstellen will, braucht vor allem eines, was immer knapper wird: Zeit. Womit ich nicht gerechnet habe: Der Aufwand wird durch Spaß und Stolz kompensiert. Denn hier zieht Handarbeit in die Küche ein, wo früher eine Packung aufgerissen wurde.

Das ist wie mit dem Heimwerker, der sich das Werk seiner Hände hätte fertig kaufen oder eine Firma betrauen können. Außerdem mag es ja Einbildung sein, aber die Nudeln schmecken auch noch besser. Oder frischer. Oder so. Bei uns gab es heute Gemüse-Tagliatelle, und ich habe mich schon die ganze Woche auf meine macchina gefreut.

Mein Goldkind wäre auch mein Goldkind, wenn es nicht so spendabel gegenüber seinem Alten wäre. Es hat in ein Fabrikat von GEFU investiert, aber es geht auch um einiges preiswerter. Die Mechanik ist immer die gleiche, und das Durchkurbeln von Teig führt nun auch nicht gerade zu den großen Abnutzungserscheinungen.

Ach, und noch etwas: An der Maschine lässt es sich auch prima mit Frauchen arbeiten. Spätestens, wenn gerade nicht eine Kurznudel angesagt ist.

Da ich nicht an Selbstüberschätzung leide, schiebe ich mal den Mangel an grünem Spargel an diesem Wochenende im Neustrelitzer Handel nicht auf meine Laudatio für das Gemüse. Gleichwohl musste sich meine Einkäuferin mit dem Edelgemüse in Weiß begnügen, teuer war es auch noch, die Saison geht zu Ende. Also schnell nachkochen oder das Rezept für heute in 365 Tagen gut aufbewahren.

Mein warmer Spargelsalat mit Mango und Garnelen ist so gut gelungen, dass wir am Ende auch noch die Finger in der Pfanne hatten. Gegen die Gier half auch nicht, dass ich ofenwarmes Ciabatta dazu gegessen habe. Auf jeden Fall: das perfekte Essen zu frühsommerlichem Wetter.

Den Spargel in Gemüsebrühe mit 50 Gramm Butter, einer halben Zitrone, einem Tl Zucker, Salz, Pfeffer und Muskat bei mäßiger Hitze garen. Den Spitzen reichen vier Minuten, der Rest des Gemüses ist bei zwölf Minuten bissfest. Abtropfen lassen, vom Sud 50 ml aufheben.

150 Gramm Blattsalat, gern mehrere Sorten, mit ein bis zwei gewürfelten Mangos vermischen. Nehmt den abgepackten Salat, der ist meist frischer als das, was euch als frisch verkauft wird, und küchenfertig ist er auch noch. Ansonsten den Salat, zum Beispiel Frisée, in einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

Jetzt Garnelenschwänze oder auch Shrimps in Olivenöl anbraten. 200 Gramm sind die Mindestmenge, das Doppelte schadet auch nicht. Zwei fein gewürfelte Schalotten und vier ebenso zerteilte Knoblauchzehen dazugeben. Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Koreander machen die Sache rund.

Zum Schluss 50 Gramm Kräuterbutter untermischen, gibt es in kleinen Abpackungen. Die anderen 50 Gramm demnächst zum Grillen verwenden. Der Sommer fängt ja erst an.

Salat und Mango zu Garnelen oder Shrims oder beidem geben, durchschwenken, Spargel drunter mischen und das vorbereitete Dressing darübergießen. Das besteht aus 50 ml Weißweinessig, 3 El Senf, 75 ml Olivenöl, 1 Tl Zucker Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer. Ein paar Radieschen und etwa Grün sorgen für zusätzliche Optik. Lasst es euch schmecken!