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Kultur- und Literaturfest: Finale auf der Bühne am Unteren Schloss in Mirow
21 Freitag Aug 2020
Posted in Freizeit
Schlagwort-Archiv: Kochen
Junge Italiener kochen am Carolinum und lernen nebenbei etwas Deutsch
01 Dienstag Okt 2019
Posted in Bildung
Schlagwörter
Carolinum, Italien, Jugend, Kochen, Mecklenburg-Strelitz, Mondovi, Neustrelitz, Schulen
Der guten Tradition des Schüleraustauschs folgend, haben in der vergangenen Woche wieder junge Leute aus dem italienischen Mondovi ereignisreiche Tage am Neustrelitzer Carolinum, in der Residenzstadt, in Potsdam und mit ihren Gastfamilien verbracht. Die 23 Schüler aus dem Piemont lernen an der Berufsschule IIS Giolitti Bellisario Paire für Hoteldienstleistungen und Catering.
Da lag es nah, dass zum Programm gemeinsames Kochen gehörte. Auch bekamen die Gäste Grundlagen der deutschen Sprache vermittelt, für einige von ihnen war es die erste Begegnung mit der Sprache des Gastlandes überhaupt. Sprachliche Hürden taten der guten Stimmung aber keinen Abbruch, und zum Abschluss gab es natürlich einen kleinen kulturellen Auftritt und ein Buffet mit italienischen Spezialitäten.
Allen hat es viel Spaß gemacht, wie Strelitzius erfuhr. Schon nach den Herbstferien starten die Caroliner den Gegenbesuch.
Morgen in Wanzka: Experimentierfreudige Autorin führt in die Küchen von anno dunnemals
09 Freitag Nov 2018
Posted in Literatur
Wie es einst mundete: Neustrelitzer Autorin beschert Wanzka einen ganz besonderen Abend
04 Sonntag Nov 2018
Posted in Literatur
Hotel Neptun in Warnemünde hat neuen Küchenchef
11 Donnerstag Okt 2018
Posted in Gastronomie
Schlagwörter
Hotellerie, Kochen, Leute, Mecklenburg-Vorpommern, Warnemünde
Foto: Hotel Neptun
Ab sofort ist Steffen Glatzel neuer Küchenchef des Hotel Neptun & Spa am Warnemünder Ostseestrand. Der 47-Jährige wechselt aus dem Strandhotel Dünenmeer in Dierhagen und tritt die Nachfolge von Michael Sellmann an, wie die Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung meldet. Der ehemalige Chefkoch des 5-Sterne-Hotels in Warnemünde verabschiedete sich bereits im August in den Ruhestand (Strelitzius berichtete). Der 63-Jährige war insgesamt 47 Jahre für das Luxushotel tätig.
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Am Carolinum wird eine Woche lang Wild gegessen
05 Freitag Okt 2018
Posted in Bildung
Schlagwörter
Carolinum, Essen, Forst, Jagd, Jugend, Kochen, Mecklenburg-Strelitz, Neustrelitz, Schulen
Henry Tesch (links) und Till Backhaus bei der Essensausgabe.
Die Zubereitung von Wild findet im Gymnasium Carolinum in Neustrelitz als Projekt „Gesunde und ausgewogene Ernährung“ bereits seit 2014 statt. Das Carolinum will damit seinem Anspruch „Gesunde Schule“ gerecht werden. Das Gymnasium war seinerzeit auf der Suche nach Partnern für das Projekt und trat deshalb an die Landesforstanstalt sowie das Ministerium für Landwirtschaft und Umwelt heran. Das Wildfleisch sollte am besten von einem großen „Produzenten“ bezogen werden (zehn Prozent der Jagdfläche des Landes werden durch die Landesforstanstalt bejagt).
Minister Till Backhaus war immer wieder Gast im Carolinum, zum Beispiel als Redner bei der jährlich Anfang September für die 12. Klassen stattfindenden Internationalen Summer School; dort hielt er unter anderem einen Vortrag zu Umweltthemen. Dabei wurde er seinerzeit von Schülern auf das Projekt und auf seine persönliche Unterstützung angesprochen.
Minister Till Backhaus mit der Mensabesatzung.
Am heutigen Freitag ist Minister Backhaus zunächst mit Schülern des Projektes „Schülersozialdienste für Schüler“ ins Gespräch kommen, um anschließend erstmals für eine Klasse persönlich die Essensausgabe gemeinsam mit Schulleiter Henry Tesch vorzunehmen. Die schuleigene Mensa des Carolinums bietet im Schnitt 250 Essen pro Tag an. Es werden an jedem Tag andere Gerichte offeriert.
In diesem Jahr werden erstmalig alle vier Hauptwildarten in den Gerichten angeboten und durch „Schülersozialdienste für Schüler“ (Mensa Carolinum) ausgegeben. Das Ministerium für Landwirtschaft und Umwelt stand natürlich auch für dieses größere Vorhaben zur Verfügung. Es ist ein gelungenes Beispiel dafür, Wild auch in das Angebot der Großküchen und Schulspeisungen aufzunehmen.
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Heute Abend in die Buchhandlung: Sandra Lembke bindet sich die Schürze um
23 Donnerstag Aug 2018
Posted in Literatur
Schlagwörter
Essen, Freizeit, Geschichte, Kochen, Kultur, Lesung, Mecklenburg-Strelitz, Neustrelitz
Kurzentschlossene und Leichtvergessliche möchte ich noch einmal an die Lesung von Sandra Lembke heute Abend in der Neustrelitzer Buchhandlung Wilke erinnern (Strelitzius berichtete). Wie auf dem obigen Bild zu sehen ist, hat sich die Historikerin und Autorin schon die passende Kleidung bereitgelegt, um ihr Buch „Königspastete und Schusterstippe“ auch stilgerecht vorstellen zu können.
Beginn ist um 19 Uhr, und meine Neustrelitzer Blogfreundin wird, wie ich sie kenne, wieder alles geben. Es lohnt sich, dafür garantiere ich!
Historische Küchenexperimente: Neustrelitzer Autorin liest aus „Königspastete und Schusterstippe“
20 Montag Aug 2018
Posted in Literatur
Schlagwörter
Essen, Freizeit, Geschichte, Kochen, Kultur, Lesung, Mecklenburg-Strelitz, Neustrelitz
Sandra Lembke schlüpft gern einmal in historische Gewänder, wie hier auf der Mirower Schlossinsel. Da hat sie ihr Lieblingsporträt von Queen Sophie Charlotte nachempfunden. Foto: Dr. Susanne Bocher
Im Zeichen von „Königspastete und Schusterstippe“ steht alles am kommenden Donnerstag, den 23. August, um 19 Uhr, in der Neustrelitzer Buchhandlung Wilke. Die Neustrelitzer Autorin Sandra Lembke wird aus ihrem Ende 2017 erschienenen, gleichnamigen Buch (Strelitzius berichtete) lesen und damit unter anderem ihre historischen Küchenexperimente vorstellen.
Die Residenzstädterin ist dafür bekannt, dass sie nicht nur in Archiven recherchiert und ihre Forschungsergebnisse in verschiedenen Publikationen zusammenträgt, sondern dass sie Geschichte mit Haut und Haar lebt. Davon zeugen nicht nur ihre Mirower Vorträge, die stilecht in nachgeschneiderten Kleidern der jeweils beleuchteten Epoche gehalten werden und bei denen auch schon einmal wohlriechender Marschalls-Puder nach einem originalen Rezept aus dem 18. Jahrhundert zubereitet wird. Auch für „Königspastete und Schusterstippe“ hat Sandra Lembke Zubereitungsvorschriften aus uralten Büchern und Originaldokumenten zu Rate gezogen, diese teilweise vom Englischen ins Deutsche übertragen und für die heutige Zeit aufgearbeitet.
Denn, was vielen nicht bekannt ist: Die Köche früherer Jahrhunderte zeichneten die meisten Rezepte ohne Mengenangaben und erforderliche Garzeiten auf. Sind doch nähere Informationen zu finden, dann handelt es sich um alte Maßeinheiten, die erst umgerechnet werden müssen, und die Garzeiten sind in der Regel auf das Kochen über offenem Feuer abgestimmt.
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Legendärer Chefkoch des „Neptun“ geht in den Ruhestand
17 Freitag Aug 2018
Posted in Gastronomie
Schlagwörter
Hotellerie, Kochen, Leute, Mecklenburg-Vorpommern, Warnemünde
Küchenchef Michael Sellmann. Foto: Hotel „Neptun“
Michael Sellmann, legendärer Chefkoch des Hotel „Neptun“ & Spa in Warnemünde, geht in den Ruhestand. Der 63-Jährige hat 47 Jahre in dem Luxushotel gearbeitet, Prominente, Politiker und Urlauber bekocht, wie die Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung schreibt.
Sellmann ist in Schwerin geboren und in Rostock aufgewachsen. 1971 begann er seine Ausbildung zum Koch im Hotel „Neptun“. 1972 bekochte er den kubanischen Präsidenten Fidel Castro. Ein Scheich bestellte zehn Tage lang nur Steak mit Champignons. 2010 war der Box-Promoter Don King zu Gast. Auch Helmut Kohl hat bei ihm gespeist, ist in der Zeitung zu lesen.
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Nachspiel zum Pseudokubaner: Blogfreund bietet höllischen Nachschub aus München an
19 Donnerstag Jul 2018
Posted in Leben
Foto: Thomas Strauß
Meine von vielen Mitgliedern der Strelitzius-Gemeinde offensichtlich mit Vergnügen gelesene Kochglosse am Dienstag dieser Woche (Strelitzius berichtete) zu meiner Liaison mit dem roten Habanero hat ein amüsantes Nachspiel. Mein Blogfreund Thomas Strauß, der mich sonst immer mit den tollen Fotos aus dem Carolinum versorgt, hat sich in Wort und Bild aus München gemeldet.
„Ja, wir haben schon ehrlich mitgelitten; ist es uns doch einmal ganz ähnlich ergangen… Zum Glück ist es meine Frau, die sich opfert, diese höllischen Früchtchen zu schneiden – ohne Handschuhe spürt sie die Schärfe noch zwei Tage; mir reicht ein Einatmen der ätherischen Öle, um einen Hustenanfall auszulösen“, schreibt mir Thomas. „Aber mal ehrlich: Was ist eine Pfanne Chili con carne ohne eine Habanero? Unser Geheimtipp ist Erdbeermarmelade (ca. 1,5 kg Erdbeeren) mit einem gelben Habanero. Leider sind nicht alle unsere Freunde bereit, diese dann auch zu probieren. Aber sie ist schon ziemlich lecker.“
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