Ich befürchte, dass ich altersbedingt jetzt ständig eine Sehhilfe benötige. Oder ich brauche im Keller eine stärkere Beleuchtung. Oder beides trifft zu. Jedenfalls hat sich bei genauerer Inspektion meines Gemüseregals im Untergrund unseres Eigenheims doch noch ein kapitaler Zucchino gefunden. Von dem übrigen halben im Kühlschrank ganz zu schweigen. Die Zucchini-Wochen in der Strelitzius-Küche gehen also entgegen anderslautenden Informationen weiter. Gestern habe ich 400 Gramm Spaghetti, zwei Stangen Lauch, 500 Gramm braune Champignons und vier Knobizehen sowie 150 Gramm Rohschinkenwürfel als Zutaten um den Kaventsmann versammelt.

Zucchini in mundgerechte Scheiben schneiden, das auch mit dem Lauch und den Pilzen tun. Die Knobizehen fein hacken. Dann das Gemüse salzen und pfeffern und mit dem Schinken in einer großen Pfanne in etwas Olivenöl bei geschlossenem Deckel andünsten. Aufpassen, dass es bissfest bleibt! Die Pasta in Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit dem Pfanneninhalt gut vermischen. Jetzt 250 Gramm Crème fraîche mit etwas Wasser strecken und über das Essen geben. Aufkochen, noch mal Pfeffereinsatz, das Essen mit Gartenkräutern und Parmesan anrichten. Unkompliziert und äußerst lecker. Lasst es euch schmecken!

Aller guten Dinge sind drei, habe ich mir an diesem Wochenende gesagt und der Zucchini-Suppe sowie der Zucchini-Pfanne einen Zucchini-Auflauf folgen lassen. Damit sind die uns geschenkten Bestände an dem leckeren Kürbisgewächs in unserem Keller nun aber auch erfolgreich abgebaut. Gefreut habe ich mich zu erfahren, dass Suppe und Pfannengericht von Lesern gleich nachgekocht und für gut befunden worden sind. Stammleser meiner Kochrezepte wissen, dass demnächst der erste Hokkaido-Kürbis in die Strelitzius-Küche rollt. An Traditionen wird bei uns nicht gerüttelt.

Diesmal hatte ich vier ganz wunderbare Thunfisch-Steaks, zwei große Zucchini, 200 Gramm grüne TK-Bohnen und 200 Gramm Cocktailtomaten sowie ein schönes Stück Parmesan am Start. Die Zucchini in mundgerechte Scheiben schneiden, dachziegelartig in eine Auflaufform schichten, salzen, pfeffern, mit Olivenöl beträufeln und bei 220 Grad Ober- und Unterhitze zehn Minuten in den Ofen schicken. Unterdessen die Bohnen fünf Minuten in kochendem Salzwasser garen, abgießen und abschrecken. Die Tomaten halbieren, den Käse reiben.

Die Form wieder aus dem Ofen nehmen, die Zucchini wenden und den Fisch aufsetzen, die Zwischenräume mit den Bohnen und den Tomatenhälften füllen, nochmal Salz- und Pfeffermühle kreisen lassen und etwa 200 Milliliter Gemüsebrühe angießen. Erneut ein paar Spritzer Olivenöl, den Käse überstreuen und die Auflaufform zurück in die Hitze schieben. Weitere zehn Minuten bei 220 Grad schwitzen lassen, dann umschalten auf Grill und final fünf Minuten Farbe aufnehmen lassen. Auftischen und mit frischen Gartenkräutern garnieren. Die Zutaten waren für vier Personen berechnet. Die Holde und meine Wenigkeit haben für drei gegessen, für vier hätten wir auch geschafft. Echt ein Hochgenuss! Gutes Gelingen und guten Appetit!

Für Biobauern habe ich einen heißen Tipp. Deren Produkte geraten ja nicht unbedingt immer ansehnlich. Und das Auge isst ja nun mal mit, auch frühzeitig beim Einkauf. Meine Blogfeundin Marlies Krieger aus Rödlin hat mir hingegen gestern Prachtexemplare von Zucchini zukommen lassen, die gleichermaßen hundertprozentig Bio wie vorzeigbar sind. Die muss einfach den Bogen raus haben. In meiner ersten Begeisterung ob der Schönlinge habe ich heute eine Zucchini-Hack-Pfanne fabriziert. Dass die Pfanne am Ende des Schmauses noch Reste enthält, grenzt nicht an ein Wunder, sondern hat schlichtweg mit dem Fassungsvermögen der Mägen meiner Holden und meinerselbst zu tun.

Ich habe die im Bild zu besichtigenden Rödliner Vorzeigeteile halbiert und dann die Zucchini in Scheiben geschnitten. Dann habe ich drei kleine Zwiebeln und fünf Knobizehen gewürfelt. Letztlich durfe noch ein Pfund Rinderhack zu unserem Wohlbefinden beitragen.

Knobi und Zwiebeln in einer Pfanne in etwas Olivenöl andünsten, das Hackfleisch hinzugeben und krümelig hellbraun braten. Eine Packung passierte Tomaten (500 Gramm) hinzugeben und die Mischung zehn Minuten köcheln lassen.

Die Zucchini je nach Größe halbieren bis vierteln und in Scheiben von etwa einem halben Zentimeter Dicke schneiden. In einer weiteren, größeren Pfanne in Olivenöl unter permanentem Wenden beidseitig anbraten. Die Hackmische hinzufügen und alles noch einmal zwei bis drei Minuten aufkochen. Pfeffer, Salz und Paprika sorgen für die Würze, außerdem ein großzügiger Schuss Sojasauce.

Beim Auftischen mit Basilikum-Blättchen, leider schon letzte Ernte in meinem Garten, und Röstzwiebeln garnieren. Wer nicht so auf seine Linie achtet, bringt noch Reis ins Spiel. Auf jeden Fall ein Knaller. Danke Marlies!

Das zurückliegende Wochenende war trotz des durchwachsenen Wetters keines von der Couch. Die Holde und meine Wenigkeit haben neben ausgiebigen Fußkilometern gestern durch die Residenzstadt zwei von uns bislang nicht frequentierte gastronomische Adressen getestet, waren beglückt endlich wieder das Theater besuchen zu können (Strelitzius berichtete), und ich habe am späten Sonntagnachmittag auch noch ein denkwürdiges Süppchen auf den Tisch gebracht. Um es vorweg zu nehmen: Der „Wildhof“ in Neustrelitz und der „Scheff-treff“in Strasen kommen in der gastronomischen Rückschau sehr gut weg. Später mehr dazu an dieser Stelle.

Die Zucchini-Suppe, die wir eben verschnabuliert haben, geht auf meine Nachbarin Heidi zurück, die leider viel zu früh verstorben ist. Vielleicht liest sie jetzt diese Zeilen, ich grüße dich da oben und danke dir. Nachbar Peter stand am Freitag mit dem Rezept vor unserer Tür, was will man mehr. Er hat ganz lieb auch gleich so ziemlich alle Zutaten aus seinem Garten mitgeliefert. Davon träumt der Küchenchef, Rundumservice.

500 Gramm Kartoffeln, 750 Gramm Zucchini und zwei große Zwiebeln würfeln und in einem Topf in Olivenöl anschmoren. Dann das Gemüse mit Wasser übergießen, bis es bedeckt ist, zum Kochen bringen und mit vier bis fünf Teelöffeln Gemüsebrühe-Pulver sowie drei Esslöffeln scharfen Senfs vermengen. Die Suppe jetzt 15 Minuten garen, einen Viertelliter Sahne hinzugeben und den Pürierstab einsetzen. 150 Gramm Rohschinkenwürfel, Wiener oder Knacker dazugeben, alles noch einmal aufkochen und die Suppe mit Kräutern überstreuen. Wir hatten Petersilie, Schnittlauch und Thymian aus eigener Ernte am Start.

Mit Salz und Peffer abrunden. Eventuell ein Scheibchen Brot dazu. Bierchen oder Weinchen passen immer. Übrigens können die Zucchini auch durch Kürbis ersetzt werden. Guten Appetit in jedem Fall. Wir werden mit Sicherheit nach dem feinen Eintopf heute auch die zweite Variante noch ausprobieren.

Bei der Hitze kochen, ist sicherlich nicht jedermanns Sache. Andererseits verabschiedet sich soeben die Spargelsaison, und einmal sollte das Edelgemüse noch sein.

Davon abgesehen, dass man ja ein Mittagessen auch am späten Nachmittag zubereiten kann, um es dann am frühen Abend bei endlich lauen Winden mit der Ahnung von Erfrischung auf den Terrassen-Tisch bringen kann, während ringsum bei Nachbars die Allzweckwaffe Grill raucht. Übrigens hat sich dieser Tage ein Fleischwerber dahingehend verstiegen, dass es egal sei, ob Holzkohle oder Gas, auf sein Produkt komme es an. Das rüttelt an den Grundfesten. Eigentlich wäre ein kollektiver Aufschrei fällig.

Zurück zur Alternative. Ein Kilo grünen Spargel je Stange in drei Stücke schneiden. Das Gemüse in eineinhalb Litern Brühe, 50 Gramm Butter, einem Teelöffel Zucker und dem Saft von einer Limette garen. Die Stengelstücke brauchen zwölf, die Spitzen acht Minuten bis zu einer guten Bissfestigkeit. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer und Muskat würzen. Dann den Spargel aus dem Sud heben und gut abtropfen lassen.