Der Spätsommer zeigt sich an diesem Wochenende von der besten Seite und uns hat es mit Macht ins Freie gedrängt. Kochen stand nicht so ganz hoch im Kurs, Essen schon, und so habe ich mich für ein schnell zuzubereitendes Mahl entschieden. Pasta lässt sich ja mit fast allem auf den Tisch bringen, warum also nicht auch mit Spinat und Champignons.
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Ich bin mal wieder ein bisschen spät dran mit meinem Wochenendrezept. Aber der Abschied vom Hochsommer hat uns heute noch mal stundenlang ins Freie getrieben, erst um 15 Uhr wurde die Strelitzius-Küche angeworfen. Dank der Gurkenschwemme aus dem Garten meiner Blogfreundin Marlies Krieger habe ich mich diesmal in den Spreewald begeben. Alles Quatsch, aber mein Schmorgurkenrezept stammt in der Tat aus der Niederlausitz.

Ein paar Zeilen zu den Buletten, die ich uns ganz klassisch zum Gemüse und den Salzkartoffeln gegönnt habe. Stammleser wissen ja bereits, dass ich ausschließlich Rinderhack verarbeite. Zu den üblichen Bulettenzutaten Zwiebelwürfel, Pfeffer, Salz, zwei Eier, drei Esslöffel Semmelmehl kommen bei mir vier bis fünf durchgedrückte Knobizehen und drei Esslöffel Parmesan sowie ein halbes Bund kleingehackte Blattpetersilie auf 750 Gramm Fleisch. Der Rest der Petersilie kommt an die Tüften. Und Bulette ohne ein paar finale Spritzer Worcestersauce geht gar nicht.

Die Lausitz wird nicht umsonst salopp als „Gurkenland“ bezeichnet. In der Oberlausitz, ich hatte da mal eine Freundin, ein Stück südlich vom Spreewald wird Gurke sogar mit mehreren „R“ gesprochen. Und man bezeichnet laue Sommernächte als Gurrrrkennächtl, weil die Gurken dann wohl besonders gut wachsen.  Jedenfalls wissen die Lausitzer, wie man aus dem Gemüse alles herauskitzeln kann.

Ich habe ein Kilo Gurken halbiert, mit einem Teelöffel ausgeschabt und in mundgerechte Stücke geschnitten. Dann habe ich 75 Gramm Schinkenwürfel und eine kleingehackte Zwiebel in Butter angebraten. Die Gurkenstückchen durften rund 20 Minuten bei geschlossenem Pfannendeckel und sanfter Hitze mitbraten. Kleingeschnittenen Tomaten habe ich kurz vor ultimo dazu gegeben.
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Zu den guten Menschen, die meine Kochleidenschaft mit freundlichen Spenden befeuern, gehört auch meine Blogfreundin Marlies Krieger. Sie hat mir dieser Tage über meine Holde eine ganze Schüssel voller selbst gezogener Gartengurken zukommen lassen. Und zum Geschenk gab es obendrauf auch noch Blumen, genauer geschrieben ein Sträußchen Petersilie. Vielen lieben Dank! Womit sich in der Strelitzius-Küche nun eine Gurken-Episode fortsetzt, die mit Schüttelgurken eingeleitet worden war. Gurken und Hack, die haben sich beispielsweise auch gesucht und gefunden.
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Der Sommer ist ja offenbar so schnell nicht klein zu kriegen, also bleibt es auch in der Strelitzius-Küche jahreszeitlich bedingt leicht. Da haben die Chinesen was erfunden. Lachs mit Ananas geht auch bei 30 Grad im Schatten, wie wir am vergangenen Wochenende feststellen durften. Und unsere Wok-Pfanne hat sich auch gefreut, mal wieder an die Kochfront zu dürfen.

Ein Glas Babymaiskolben abgießen und die Kölbchen halbieren. Fünf Schalotten in Ringe schneiden. Eine grüne und eine rote Paprika in mundgerechte Streifen schneiden. Schalotten, Mais und Paprika im Wok in zwei Esslöffeln Olivenöl fünf Minuten anbraten, emsig das Rührholz einsetzen. Unterdessen 500 Gramm Wildlachsfilet in schmale Streifen schneiden und in einer Schüssel mit edelsüßem Paprikapulver bestäuben. Ordentlich durchmischen.

Jetzt den Lachs gemeinsam mit 250 Gramm Dosenananas in Stücken, gut abgetropft, in die Pfanne geben. Weiterbraten, vorsichtig das Rührholz einsetzen, damit der Fisch nicht beschädigt wird. Nach etwa vier Minuten noch 150 Gramm frische Sprossen, gibt es fast immer bei Kaufland, einstreuen und gut durchmischen.
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Ich habe den gestrigen Hitzetag genutzt, um ein Rezept auszuprobieren, das schon lange in meiner Kochbibliothek schmort. Was im Winter gut ist, muss im Sommer nicht schlecht sein, vorausgesetzt, es wird kalt auf den Tisch gebracht. Meine eiskalte Erbensuppe hat die Holde und mich voll überzeugt und ist nun in der Schublade „Essen wir mal wieder gelandet“.

Eine große Zwiebel fein hacken und eine Minute lang in einem Topf in einem Esslöffel Öl andünsten. Dann 500 Gramm TK-Erbsen dazugeben und zwei Minuten mitdünsten. Mit 400 Millilitern Gemüsebrühe auffüllen, das Ganze zum Kochen bringen und zehn Minuten lang im geschlossenen Topf sanft köcheln lassen. Unterdessen 150 Gramm Schinkenwürfel in etwas Öl anbrutzeln. Außerdem 15 Minzeblättchen, habe ich Garten, grob zerhacken.
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