Mit 400 Gramm braunen Champignons, einem Zucchino und drei Paprika (rot, gelb, grün) sowie einem Glas schwarze Oliven bin ich aus der Kaufhalle zurückgekehrt, um der Holden und meiner Wenigkeit mal wieder ein fernöstliches Wok-Gericht mit einem Hauch Griechenland zu gönnen. Drei kleine Zwiebeln, vier Knobi-Zehen und 200 Gramm Rohschinkenwürfel fanden sich daheim unter den gebunkerten Vorräten. Die polnischen Nachbarn rücken bei unseren Beutezügen übrigens immer Feta-Schafskäse in Lake heraus, muss man einfach auf Vorrat haben. 270 Gramm sind in einer Packung, passt zur geschmackvollen Party.

Weiterlesen →

Ich bekenne, ich habe gesündigt. Wobei sich der Verführer auch alle Mühe gegeben hat, mich vom rechten Pfad abkommen zu lassen. Statt sich seiner Muttersprache zu bedienen, hat sich der Versucher des Englischen bedient. Dessen ich mächtig bin, während ich im Spanischen nur über rudimentäre Kenntnisse verfüge. “Iss mich”, wurde ich willensschwaches Etwas in der Kaufhalle angemacht. Nicht genug damit, hauchte er auch noch ein “Ich bin lecker” hinterher. Da war es vorbei mit der Selbstdisziplin.

Bei uns kam lange vor der hiesigen Spargelzeit, die neben der Grünkohlzeit eigentlich kalendarisch fixiert ist, heute mexikanischer Spargel auf den Tisch. Eine Ausrede habe ich wenigstens. Grüner Spargel von Feldern der Region wird auch in der Saison nicht angeboten. Die Holde und meine Wenigkeit werden nie begreifen, was an dem geschmacksneutralen Edelgemüse in Weiß besser sein soll. Immerhin ist Deutschland viertgrößter Spargelproduzent der Welt. Ganz oben steht China, gefolgt von Peru und eben Mexiko. Nur mal zur Einführung.

Weiterlesen →

Buletten hat es bei uns schon längere Zeit nicht gegeben. Wobei der Begriff Bulette fast schon eine Abwertung ist, denn mit Hackfleisch kann man so ziemlich alles anstellen. Ein Hoch auf die Vielseitigkeit des Durchgedrehten, bei uns generell nur vom Rind für alle Neuleser, die unsere Vorliebe noch nicht abgespeichert haben. Heute also, Tusch, die Karottenbulette!

500 Gramm Rinderhack mit zwei geraspelten Möhren und feingehackter Petersilie verkneten. Ich arbeite momentan meine im Sommer vom Hochbeet weg angelegten TK-Vorräte ab. Die Hände anfeuchten, die Fleischmischung ohne allzu große Zurückhaltung salzen und pfeffern. Flache Teile formen, gern unterschiedlicher Größe. Die Holde isst zum Beispiel eher drei kleine als eine große Bulette, das ist höhere Mathematik. Und an meinen Lieblingskochkritiker aus Neubrandenburg: Ja, man darf auch Hacksteak zu der platten Bulette sagen.

Weiterlesen →

Bloggen kann immer wieder überraschend sein. Wie die Sache mit dem Rosenkohl. Den hatte ich vor Weihnachten auflaufen lassen, also käsebestreut in der Röhre. Dazu gab es den Verweis, dass ich das Rezept unter simpel verbuche und durchaus als Alternative zur feiertäglichen Fettlebe verbuche. Prompt flogen mir die Klicks um die Ohren, und ich will hier niemanden verkohlen, wenn ich von einem der erfolgreicheren Beiträge des Jahres 2022 schreibe. Näheres zu den am meisten gelesenen Artikeln ist im traditionellen Jahresrückblick von Strelitzius zum Jahreswechsel zu erfahren.

Weiterlesen →

Vor der absehbaren feiertäglichen Fettlebe, sechs Tage bis zum Entenbraten, habe ich heute noch mal auf simpel gemacht. Irgendwie bin ich im Supermarkt am Rosenkohl nicht vorbeigekommen. Der hat mich geradezu angelacht. Für gewöhnlich gibt es dazu bei uns Buletten, aber so ein bisschen wollte ich bei aller Adventsbehaglichkeit dann doch gefordert sein. Tief in die heimische Rezeptesammlung getaucht und einen Auflauf herausgefischt.

Zunächst wurden ein Pfund Rinderhack mit drei gewürfelten kleinen Zwiebeln und zwei feingehackten Knobizehen in einer Pfanne in einem reichlichen Esslöffel Olivenöl bis hin zu einer krümeligen Struktur gebraten. Zielfarbe mittelbraun, ich hatte meinen genialen Holzspatel im Permanenteinsatz. Salz und Pfeffer darüber mahlen.

Anderthalb Kilo Rosenkohl habe ich großzügig geputzt, außerdem einen vergessenen Zucchino (Wir retten Lebensmittel) getiftelt und 250 Gramm Datteltomaten halbiert. Die Tomaten durften kurz zu dem Fleisch in die Pfanne.

Den Rosenkohl habe ich 15 Minuten lang mit Salz und Muskat in Wasser zugedeckt gegart, die letzten fünf Minuten waren auch die Zucchino-Stifte dabei. Das Gemüse abgießen und mit dem Fleisch in eine gefettete Auflaufform schichten. Majoran und Thymian sorgen für weitere Würze. 250 Milliliter Gemüsebrühe angießen und mit 120 Gramm gehobeltem Cheddar überstreuen.

Den Ofen auf 200 Grad oben und unten anheizen und die Auflaufform einschieben. Kohl und Fleisch geben jetzt alles. Nach 30 Minuten auftischen, ein paar Spritzer Worcestersauce sorgen für den letzten Pfiff. Lecker, garantiert, guten Hunger! Der Winter fängt ja gerade erst an. Und was wäre die kalte Jahreszeit ohne Kohlgerichte.

Gefühlt so ziemlich alle in meinem Umfeld sind krank. Meine Wenigkeit nicht minder, ich habe für dieses Wochenende alle Außentermine abgesagt, und auch meine Schwiegermutter in Burg Stargard hat es erwischt. Dabei wollte ich die über 80-Jährige gerade heute von den Wonnen chinesischer Küche überzeugen, nachdem sie im Vorfeld gestanden hatte, diesbezüglich noch keinen ernstzunehmenden Kontakt gehabt zu haben. Mission impossible. Gute Besserung für unser Familienoberhaupt Rosi, das Essen holen wir nach.

Weiterlesen →

Premiere in der Strelitzius Küche: Kürbis trifft auf Spaghetti. Es war nur eine Frage der Zeit, bis ich als bekennender Pasta-Fan die Nudel mit dem Herbstling bekanntmache. Siehe da, die beiden kommen aufgepeppt bestens miteinander aus!

Wobei man sich bei dem Hokkaido ganz schön vertun kann. Ich hatte sicherheitshalber zwei der kleinen Kürbisse nach Hause gebracht, die es dann auch aufs Foto schafften. Erst beim Würfeln wurde mir klar, dass ein Exemplar von rund einem Kilo Gewicht vollkommen ausreichend ist auch für vier Personen. Also wanderte sein Bruder, kaum abgelichtet, spornstreichs in die Kühlung. Die Kürbis-Saison hat ja eben erst angefangen.

Weiterlesen →

Bei der jüngsten Revision in Keller, Speisekammer und Kühlschrank ist mir ein vergessener Zucchino in die Hände gefallen. Und nicht irgendeiner, sondern einer von der edlen gelben Sorte. Auf das Wiedersehen nicht vorbereitet, habe ich gleich noch weitergegraben und doch tatsächlich alle Zutaten für “gefüllte Schühchen” zusammengetragen, ohne noch mal in die Kaufhalle zu müssen. Es geht doch nichts über die gute Vorratshaltung der Holden!

Weiterlesen →