Spargel flirtet mit Mango und Garnele im Salat

13 Samstag Juni 2015

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Da ich nicht an Selbstüberschätzung leide, schiebe ich mal den Mangel an grünem Spargel an diesem Wochenende im Neustrelitzer Handel nicht auf meine Laudatio für das Gemüse. Gleichwohl musste sich meine Einkäuferin mit dem Edelgemüse in Weiß begnügen, teuer war es auch noch, die Saison geht zu Ende. Also schnell nachkochen oder das Rezept für heute in 365 Tagen gut aufbewahren.

Mein warmer Spargelsalat mit Mango und Garnelen ist so gut gelungen, dass wir am Ende auch noch die Finger in der Pfanne hatten. Gegen die Gier half auch nicht, dass ich ofenwarmes Ciabatta dazu gegessen habe. Auf jeden Fall: das perfekte Essen zu frühsommerlichem Wetter.

Den Spargel in Gemüsebrühe mit 50 Gramm Butter, einer halben Zitrone, einem Tl Zucker, Salz, Pfeffer und Muskat bei mäßiger Hitze garen. Den Spitzen reichen vier Minuten, der Rest des Gemüses ist bei zwölf Minuten bissfest. Abtropfen lassen, vom Sud 50 ml aufheben.

150 Gramm Blattsalat, gern mehrere Sorten, mit ein bis zwei gewürfelten Mangos vermischen. Nehmt den abgepackten Salat, der ist meist frischer als das, was euch als frisch verkauft wird, und küchenfertig ist er auch noch. Ansonsten den Salat, zum Beispiel Frisée, in einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

Jetzt Garnelenschwänze oder auch Shrimps in Olivenöl anbraten. 200 Gramm sind die Mindestmenge, das Doppelte schadet auch nicht. Zwei fein gewürfelte Schalotten und vier ebenso zerteilte Knoblauchzehen dazugeben. Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Koreander machen die Sache rund.

Zum Schluss 50 Gramm Kräuterbutter untermischen, gibt es in kleinen Abpackungen. Die anderen 50 Gramm demnächst zum Grillen verwenden. Der Sommer fängt ja erst an.

Salat und Mango zu Garnelen oder Shrims oder beidem geben, durchschwenken, Spargel drunter mischen und das vorbereitete Dressing darübergießen. Das besteht aus 50 ml Weißweinessig, 3 El Senf, 75 ml Olivenöl, 1 Tl Zucker Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer. Ein paar Radieschen und etwa Grün sorgen für zusätzliche Optik. Lasst es euch schmecken!

Weißer See: Ich könnte schon wieder

13 Samstag Juni 2015

Posted by Strelitzius in Allgemein

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Freizeit, Leben, Mecklenburg-Strelitz, Tourismus, Wesenberg

Ich bin mir der Gefahr bewusst, als Weichei zu gelten. Oder im konkreten Fall noch eher als Warmduscher. Aber mit dem erklärten Ziel auf der Fahne, für mein Mecklenburg-Strelitz zu werben, muss ich mich einfach outen. Kurzum: Ich habe eben im Weißen See zu Wesenberg angebadet. Es gab Zeiten, da passierte mir so etwas zu Ostern, dann war Pfingsten lange die Marke, und zwar in der Ostsee…

Ich bin heute auch gleich der Wassertemperatur auf den Grund gegangen, von der die beiden Rettungsschwimmer vom Roten Kreuz behaupteten, sie betrage 21 Grad. Für Strelitzius haben sie das Thermometer noch einmal in die Fluten gehalten, und tatsächlich handelte es sich nicht um einen Trick, mehr Leute zum Bade zu verleiten. Trotzdem ungläubiges Kopfschütteln auch bei meinen Freunden Achim und Edda, die nicht einmal auf 19 Grad getippt hätten. Es müssen sehr frische 21 Grad gewesen sein.

Seit Ende Mai ist die Rettungsschwimmerstation wieder besetzt. Das wenige, was ich aus den ziemlich zugeknöpften Jungs herauslocken konnte, deutet auf einen bislang ruhigen Job hin. Ein bisschen erste Hilfe, aus dem Wasser holen mussten sie noch niemanden. Mehr Auskunft ließ die Dienstanweisung offenbar nicht zu.

Mein Hausgewässer selbst präsentiert sich, wie auch in den letzten Jahren, in bestechender Form, also glasklar. Das pure Vergnügen, man will gar nicht mehr heraus aus dem Wasser. Und noch sind auch am Srand die Leute gezählt, was sich mit den Ferien schlagartig ändern wird. Also, wenn Ihr mich fragt, liebe Blogfreunde: Ich könnte schon wieder!