Mit einem wahren Gaumenschmaus ist an diesem Wochenende die Spargel-Saison in der Strelitzius-Küche eröffnet worden. Aus diesem Anlass habe ich ein etwas aufwändigeres Gericht zubereitet, um dem edlen Stangengemüse auch den nötigen Respekt zu erweisen.
Zunächst habe ich von einem Kilo grünem Spargel die unteren Ende abgeschnitten und die übrige Stange in Köpfe und Körper geteilt. In einem Liter Gemüsebrühe kamen dann 50 Gramm Butter und einige Spritzer Zitrone sowie ein Teelöffel Zucker. Die Spargelkörper wurden darin zehn, die Köpfe fünf Minuten gegart, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abgeschmeckt. Abgießen und das Gemüse beiseite stellen.
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