Für meine heutige Kochempfehlung habe ich ein wenig getrickst. Wie Ihr mich hier lest, bin ich gerade bei meiner Schwester und meinem Schwager in Münchehofe bei Berlin zum alljährlichen, wechselseitigen Adventstreffen angekommen. Deshalb ist das heutige Essen von gestern, und die Kerzen habe ich auch noch vorfristig für euch angezündet.

Als gelerntem DDR-Bürger sind mir Spitzkohl und Fenchel erst spät nach der politischen Wende in die Küche gekommen, denn was der Bauer nicht kennt… Wir hatten ja nichts! Was dann so auch nicht stimmt, immerhin gab es ein Kochbuch, was ich in Ehren halte. Auf jeden Fall ist es ein richtiger Gaumenschmaus, wenn sich beide, also der spitze Kohl und die aromatische Knolle, in Gesellschaft von Hack begeben. Die haben sich gesucht und gefunden.

Also  200 Gramm vom Rind mit einer fein gehackten Knoblauchzehe, zwei Esslöffeln Semmelbröseln, einem Teelöffel abgeriebener Zitronenschale und einem Eigelb sowie Salz und Pfeffer gut verkneten. Dann eine Fenchelknolle abzüglich Strunk zu drei Viertel in dünne Scheiben hobeln, den Rest raspeln und zum Hack. Ihr ahnt es schon, der Fenchel macht hier im Fleisch auf Zwiebel. Das Grün aufbewahren und später über den Eintopf streuen. 200 Gramm Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, das gleiche mit 100 Gramm entkerntem roten Spitzpaprika tun (den hatten wir damals bei allem Bruderbund auch nicht, haben es aber überlebt).

Eine Zwiebel ist trotzdem noch eingeladen, landet fein gewürfelt sofort in einer Pfanne mit einem Esslöffel erhitztem Olivenöl. Damit  die Zwiebel keine Depressionen bekommt, gleich noch Kartoffeln und Kohl mit ins Rennen schicken. Nach zwei Minuten gibt es 800 Milliliter Gemüsebrühe obendrauf, und jetzt wird zehn Minuten bei mittlerer Temperatur gekocht.

Zeit, die weihnachtlich gestimmte Celine Dion in die CD-Schublade zu schieben, einen irischen Whiskey auf gutes Gelingen zu schnabulieren  und zum Hack zurückzukehren. Das Fleisch wird zu  walnussmäßigen Klößchen geformt und in zwei Esslöffeln Öl von der Olive rundum angebraten. Nachdem die Mini-Buletten vom Zartrosa zum Braun gewechselt haben, dürfen sie in den Topf hüpfen, zusammen mit Fenchel und Paprika, und noch acht Minuten bei mäßiger Wärmezufuhr baden.

Mahlzeit! Bei mir gern das Sommergemüse im Frühwinter, im Winter ohnehin und auch immer, wenn alle Zutaten zu haben sind. Außer im Sommer selbst, da habe ich es nicht so mit Kohl-Eintöpfen.  Und für euch noch das hauseigene Tischgebet: „Piep, piep, piep, wir haben uns alle lieb, guten Appetit!“

Ein Tipp: Mit den Mengen bekommt Ihr drei Leute gut satt. Eintopf ist längst salonfähig. Wer mehr Gäste erwartet, kann einfach alle Zutaten verdoppeln.