Corona hin, Corona her, bestimmte Traditionen kann nicht einmal die Seuche tilgen. Bei uns zu Hause ist es die Forelle aus der Zuchtanlage Kruse in Strasen, die zum Karfreitag gebongt ist und Gott sei Dank auch im Pandemie-Jahrgang 2021 zu haben war. Zwar gestaltete sich der Schwatz mit dem kommunikativen Chef unter Masken heute Vormittag schwierig, aber seine kurz zuvor geschlachtete Ware war auch diesmal erster Klasse.

Für Kruse spricht zudem, dass er meiner Holden mit Blick auf ihre Zierlichkeit einen kapitalen Fisch ihrer Wahl wieder ausgeredet und ihr ein kleineres Exemplar angeraten hat. Mir nun nicht, aber wir sehen uns nicht so häufig, als dass der Fischzüchter nun meine doch erheblich abgespeckte Figur tatsächlich berücksichtigt hätte. Letztlich hatte ich auch kein Problem, das größere der beiden Flossentiere zu verspachteln. Ein Spaziergang im malerischen Strasen hat für den nötigen Appetit gesorgt.

Die küchenfertig erworbenen beiden Fische ordentlich in warmem Wasser waschen, mit Küchenpapier trocknen, säuern, salzen, pfeffern, innen und außen. In Folie einwickeln, die zuvor mit Flüssigmargarine eingestrichen worden ist.

Dann hatte ich zwei Mal Suppengrün, eine Stange Porree zusätzlich, zwei Zwiebeln und zwei Knobi-Zehen in die Strelitzius-Küche eingeflogen. Möhren und Porree in Scheiben schneiden, Sellerie in mundgerechte Stücke, Zwiebeln in Scheiben und den Knoblauch fein hacken.

Die Fische in Folienpaketen kommen bei 175 Grad von oben und unten 45 Minuten in den Ofen. Zwiebeln und Knobi werden in etwas Olivenöl in der Pfanne angebraten. Möhren und Sellerie 15 Minuten in Salzwasser garen, nach fünf Minuten Porree hinzufügen. Nach Ende der Garzeit bei sanfter Temperatur das Gemüse abgießen und die Zwiebeln mit in den Topf geben. Mit 50 Gramm Butter bei mäßiger Hitze ordentlich durchmischen.

Den Fisch mit dem Gemüse anrichten und mit gehackter Petersilie überstreuen. Die Salz- und die Pfeffermühle gehören zum Nachbessern unbedingt mit auf den Tisch. Dazu ein trockener Riesling, alles gut! Kruses Forellen und anderer Fisch sind auch heute von 8 bis 11.30 Uhr zu haben. Weitere Auskünfte zu Ostern unter 039828 20483.