Ich bekenne ohne zu erröten, soeben 17 Uhr vom Essen aufgestanden zu sein. Am Sonntag schläft der Mensch Strelitzius gern länger, und bei den momentanen Temperaturen schmeckt ein Mittagessen am Mittag ohnehin nicht. Jedenfalls nicht mir. Deshalb habe ich heute auch ein Gericht zubereitet, das leicht verdaulich ist und bunte Farben auf den Teller bringt. Zumal sich die ach so schöne Spargelzeit ja auch mit Riesenschritten dem Ende zu neigt.

Ein Kilo weißes Stangengemüse, da ist der Verschnitt größer, und 500 Gramm grünes vorbereiten. Holzige Enden zwei Daumen dick wegschneiden, den weißen Spargel auch noch schälen, ansonsten die Stangen in voller Länge garen. Reichlich Salzwasser ansetzen, etwas Zucker und einen Esslöffel Butter dazu. Der weiße Spargel braucht 15, der grüne 8 Minuten. Abgießen und in eine gefettete Auflauform schichten. Darüber 200 Gramm in Streifen geschnittenen Kochschinken und eine rote sowie eine gelbe Paprika, ebenfalls in Streifen.

Gouda oder Parmesan, das ist nicht die Frage

Dann eine gewürfelte Zwiebel in einem Esslöffel Butter glasig schwitzen, mit 100 Milliliter Weißwein ablöschen und einkochen. Jetzt 100 Milliliter Gemüsebrühe und 200 Milliliter Sahne einfließen und ein paar Minuten schwach köcheln lassen. Am Ende mit etwas Stärke binden. Salzen, pfeffern und über das Gemüse geben. Oben drauf 200 Gramm geriebenen Gouda oder Parmesan.

Die Form wandert jetzt in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen und verbleibt dort 20 Minuten. Mein freundlicher Nachbar hat mir zum krönenden Abschluss ein bisschen Zwiebellauch über die Hecke gereicht, die Pfeffermühle dreht auch noch ein paar Runden. Ich habe mir ein paar Bissen ofenwarmes Ciabatta als Beilage gegönnt. Dazu ein eiskalter junger Weißwein, und nahtlos zum Sonnenuntergang überleiten. So schmeckt der Juni auf der Terrasse, guten Hunger.