06 | August | 2017 | Strelitzius Blog

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Ein paar Tage ist es her, da hat es mich mit der Holden mal wieder in die “Woblitzwelle” direkt vor unserer Wesenberger Haustür getrieben, wo wir auf der meiner Meinung nach immer noch schönsten Seeterrasse der ganzen Gegend mit Blick auf Karpfen, Alpakas und Gewässer beim Sonnenuntergang zu Abend gegessen haben. Die Wirtsleute Jana Zimmermann und Koch Thomas Giesel sind immer wieder einen Besuch wert. Diesmal hat mich Thomas mit Rotbarben an Lauchgemüse und einem Kartoffelpüree mit Mangostücken überzeugt. Und meine Experimentierfreude geweckt.

Ich habe heute in meiner bescheidenen Küche mal ganz Europäer den Norden mit dem Süden vereint und einen Kabeljau auf Ratatouille gebettet. Das war so was von gelungene Koexistenz! Selbst der einheimische Handel hat sie offenbar gewollt und die Holde beim Einkauf ausnahmsweise zu keinen Kompromissen gezwungen.

Ich habe zwei Zwiebeln und eine Aubergine sowie vier Tomaten gewürfelt. Je eine rote, grüne und gelbe Paprika wurden in mundgerechte Streifen geschnitten. Vier Kabeljaufilets salzen, pfeffern und beidseitig in Mehl wälzen.

In Olivenöl das Gemüse zehn Minuten andünsten und mit Salz, Pfeffer, einem halben Teelöffel Thymian und einem ganzen Teelöffel Fenchelsamen (gibt es im Kaufland) würzen. Dazu einen Esslöffel Instant-Gemüsebrühe geben. Alter Trick, das Pulver verbindet sich gut mit der austretenden Gemüseflüssigkeit. Zwei, drei Mal gut durchrühren. Zum Ende hin die mehlierten Fischfilets in Olivenöl beidseitig ein paar Minuten bei gemäßigter Hitze braten. Den Kabeljau auf dem Teller ins Gemüsebett legen, dazu frisches Ciabatta reichen, und alles zusammen passt mit einem kühlen weißen Weinchen super zum Sommer.

Guten Appetit, und noch mal zurück auf die Terrasse der “Woblitzwelle”. Auf den angejahrten und nicht mehr so attraktiven Kunststofftischen haben mich die Kräutertöpfchen erfreut, hingegen habe ich eine Tischdecke vermisst. Die gehört, selbst wenn sie nur aus Papier ist, zum Guten, was da aus Topf und Pfanne kommt. Nur mal so!

In der Küche der “Woblitzwelle wird gern mal experimentiert, bevor Gutes auf die Terrasse kommt. Foto: Woblitzwelle

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Diemitz, Gastronomie, Handwerk, Leute, Mecklenburgische Kleinseenplatte

Wir haben heute einen Schwatz mit Tobias Müller-Deku gemacht. Eigentlich waren wir nach Diemitz gefahren, um das schon viel gelobte neue Restaurant “Regolin am See” unter die Lupe zu nehmen. Es gehört Müller-Deku, wird aber nicht von ihm betrieben, sondern von Manuel Regolin, zugleich Küchenchef. Wir haben freundlicherweise eine kleine Führung vom Inhaber bekommen, obwohl noch nicht geöffnet war. Sie hat uns Appetit auf mehr gemacht, den wir demnächst stillen und die Strelitzius-Gemeinde im Blog daran teilhaben lassen werden.

Ein paar Schritte die Dorfstraße hinauf besitzen der Berliner Rechtsanwalt Müller-Deku und seine Frau Heike, Architektin, ein Haus aus dem 19. Jahrhundert. Hier produziert der Mann, der schon die halbe Welt gesehen hat, im ehemaligen Stall aus mecklenburgischen Äpfeln seinen eigenen Cider “Pomme de Meck”. 1000 Flaschen Apfelwein waren es in der vergangenen Saison, die er selbst in Diemitz und Umgebung vermarktet hat und die restlos ausgetrunken sind.

Gern werbe ich für die kleine Mosterei, die ab September wieder in Betrieb ist. Sie braucht immer Äpfel, wie mir Tobias Müller-Deku sagte. “Wir holen auf Wunsch selbstverständlich Fallobst oder ernten auch Bäume ab. Oder uns werden saubere, unbehandelte Äpfel gebracht, die wir für den Kunden mosten. Die Hälfte des Safts bekommt er ohne weitere Kosten, die andere wir.”