Cranberries sind ja auf deutschen Einkaufszetteln sehr in Mode gekommen. Ich wollte an diesem Wochenende mal testen, ob die Früchte zu mehr als dem morgendlichen Müsli taugen, und war letztlich sehr angetan. Auch auf Schweinelende sind die Moosbeeren eine leckere Zutat.

500 Gramm Schweinelende in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern und beidseitig in Olivenöl braten, bis sie eine bräunliche Farbe angenommen haben. Dann habe ich drei Zwiebeln fein gehackt und drei Paprikaschoten – rot, grün und gelb – in Streifen geschnitten.

Jetzt der raffinierte Teil: 100 Gramm getrocknete Cranberries mit der Hälfte der Zwiebeln, zwei Eiweiß und einer Scheibe Vollkornbrot sowie einem Esslöffel geriebenen Meerrettich im Multiboy, oder wie euer Zerkleinerer heißt, hacken. Mit Salz und Peffer abschmecken.

In einem Topf die andere Hälfte der Zwiebeln in etwas Öl anbraten, die Paprika dazugeben und ein paar Minuten dünsten. Auch hier gehören Salz und Pfeffer an die Front. Unterdessen den Ofen auf 220 Grad vorheizen und 100 Milliliter Gemüsebrühe produzieren.

Das Gemüse in eine möglichst flache Auflaufform füllen, die Brühe angießen. Die Fleischscheiben aufsetzen und mit der Cranberry-Paste bestreichen. Nach 20 Minuten in der Röhre hat sich eine herrliche Kruste gebildet. Die jetzt noch mit Kresse bestreuen, und fertig ist ein Essen, das durchaus das Prädikat köstlich verdient hat. Guten Appetit wünscht Strelitzius!