Ein Loblied auf Spaghetti Aglio, Olio i Pepperonico ist an dieser Stelle schon gesungen worden. Das einfachste aller italienischen Nudelgerichte ist immer wieder umwerfend. Es eignet sich aber auch prima als Basis zur Resteverwertung. Fast nie hat der Handel tatsächlich die Abpackungen parat, die in der Küche benötigt werden. Und kaufst du beispielsweise Paprika einzeln, ist das ein schlechtes Geschäft. Also habe ich heute eine rote und eine grüne Paprika, die in den Kühlschrank abserviert worden waren, nachträglich zu Ehren kommen lassen. Und ein paar Schinkenwürfel mussten auch weg.

Fünf Knoblauchzehen stückeln, einen Pepperonico entkernen und klein schneiden. Die Paprikaschoten entkernen, das Weiße herausschälen und würfeln. Jetzt 60 Milliliter gutes Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse samt Schinken andünsten. Unterdessen die Spaghetti garen, abgießen und mit dem Inhalt der Pfanne vermischen. Ein Bund Petersilie fein gehackt auch noch unterbringen und gegen die Schärfe eine gut gekühlte Flasche Weißwein öffnen. Wie immer bei Pasta gehört Parmesan auf den Tisch und über das Gericht. Ich lecke mir immer noch die Lippen. Buon Appetito!