Bei der jüngsten Inventur in unserem Tiefkühlschrank haben sich zwei Packungen Shrimps ganz nach vorn gedrängelt und lauthals mit dem MHD auf den Fersen zu verstehen gegeben, sie müssten da raus. Zum Glück waren auch eine rote und eine grüne Paprika sowie zwei kleine Zucchini, bei der jüngsten Grill-Party nicht zum Einsatz gekommen, fällig zum Verzehr. Das sparte die Fahrt in die Kaufhalle, in diesen Ferientagen eher eine touristische Einrichtung. Nudeln gehen uns nie aus, und so kam es eins fix drei zum gedeihlichen Zusammentreffen der Ladenhüter in unserer Wokpfanne.

Die 500 Gramm Meeresfrüchte wurden abgespült und mit Küchenpapier abgetrocknet. Die Zucchini habe ich halbiert und dann in dünne Scheiben geschnitten, die Paprika in mundgerechte Streifen. Die 300 Gramm Penne rigate, das sind die mit der geriffelten Oberfläche, wurden in Salzwasser gegart und anschließend abgegossen.

Bei so viel Regen in diesem Sommer wächst das Gemüse natürlich wie doll und verrückt, wenn sich nicht gerade die Nacktschnecken daran gütlich getan haben. Dieser Tage überreichte mir Nachbarin Christin einen 2,5 Kilo schweren Zucchino, der den Ekel-Viechern entgangen sein muss und mich einigermaßen beeindruckte. Den habe ich ob der Größe ausnahmsweise geschält, danach geachtelt, ausgeschabt und in mundgerechte Stücke geschnitten.

Eine rote und eine grüne Spitzpaprika habe ich längs halbiert, gesäubert und in Streifen zerteilt. Eine Handvoll Datteltomaten wurden halbiert, eine Zwiebel und sechs Zehen Knoblauch gehackt. Schließlich habe ich noch ein Pfund Rinderhack und 150 Gramm Schinkenwürfel bereitgestellt sowie ein paar Zweiglein Thymian und Majoran im Hochbeet gepflückt. Die Holde hat einen Pecorino im Kühlschrank gefunden und ihn gerieben.

Attacke! Wegen der Menge der Einlage habe ich erst die eine Hälfte der Zucchino-Stücke und der Paprika-Streifen in etwas Olivenöl angebraten, herausgenommen, und dann die zweite Hälfte des Gemüses mit der Pfanne bekanntgemacht. Majoran- und Thymianblättchen einstreuen. Der wieder leeren Pfanne wurde noch etwas Öl gegönnt, Zwiebel und Knobi angedünstet und Fleisch und Schinken angebraten, bis das Hack schön krümelig und appetitlich braun geworden war. Und immer mit dem Küchenspatel für Bewegung gesorgt.

Für alle, die es noch nicht wussten: Kochen kann so simpel sein! Fast scheue ich mich, das Folgende als Rezept zu deklarieren. Aber, es hat so gut geschmeckt, dass ich es jetzt unmöglich für mich behalten kann. Zumal sich der Einkauf dank unseres von der Holden geführten, extrem gut sortierten Kühlschranks sehr in Grenzen hielt. Ein Bund Frühlingszwiebeln und zwei mittelgroße Zucchini, mehr war nicht aus der Kaufhalle zu holen.

Bei den Zwiebeln habe ich das Weiße vom Grünen getrennt und geviertelt. Die Zucchini wurden mundgerecht gestiftelt. Immer wieder höre ich, dass Leute das Kürbisgewächs schälen. Kommt bei mir nicht in die Küche, der Frevel, ordentlich abwaschen und Außenhaut dran lassen. Schon wegen der Optik. Abgesehen davon, wandern Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe sonst in den Mülli.

Illusion Schinkenwürfel

Dauerleser meiner Kochempfehlungen werden es wissen: Unserer Kühlschrank enthält immer magere Schinkenwürfel. Die sind lange haltbar und passen zu unendlich vielen Gerichten. 250 Gramm von ihnen tauchen so gut unter dem Gemüse ab, dass sie zumindest die Illusion vegetarischer Ernährung schaffen. Zur Fraktion der Fleischverächter gehören werde ich hingegen wohl bis an mein selig Ende nicht.

Dann habe ich noch Radieschen gefunden, eine Handvoll davon in Scheiben geschnitten. Mit ihrer zunehmenden Marktpräsenz freunde ich mich mit Datteltomaten an. Ein Dutzend der Invasoren in deutschen Gemüseabteilungen habe ich halbiert. Dann war da noch die rote Paprika. Die hat sich schon seit zwei Wochen gefragt, ob wir sie wohl zum Ladenhüter verdammt haben. Haben wir nicht, wir lassen (fast) nichts umkommen, was als Lebensmittel daherkommt. Die Schote habe ich entkernt und in Streifen verwandelt. Mit dem Knobi ist es wie mit den Schinkenwürfeln: Der geht uns auch nicht aus. Vier Zehen, fein gehackt, runden die Mischung ab.

Die Holde hat mir Mairübchen ins Haus gebracht. Genauer geschrieben waren es Mairüben, aber deren Pracht war in der Tat verführerisch. Und da wir noch eine Schweinelende im Eisschrank gebunkert hatten, war das Rezept nach kurzem Rattern in den Gehirnwindungen meiner Wenigkeit beschlossene Sache.

Das Fleisch habe ich in dünne Scheiben geschnitten, mit Sojasauce und gemahlenen Chili-Flocken mariniert. Zugedeckt, ist es eine halbe Stunde kühl gestellt worden. Nach der Hälfte der Zeit habe ich noch einmal durchgerührt. In der Zwischenzeit habe ich vier Möhren und die vier Mairüben geschält und gestiftelt, Außerdem habe ich ein Bund Frühlingszwiebeln zerteilt und das brauchbare Grün in Röllchen geschnitten. Dann wurden noch vier Knobizehen kleingehackt.

In einem Viertelliter Gemüsebrühe habe ich die Rüben und die Möhren in einer Wokpfanne fünf Minuten lang gegart und kräftig mit Salz und Pfeffer gewürzt. Dann habe ich die Brühe abgegossen und das Gemüse beiseite gestellt. Nun habe ich die Pfanne mit Küchenpapier trockengewischt und in ihr drei Esslöffel Olivenöl erhitzt. Darin wurde das Schweinefleisch an Zwiebeln und Knobi zart braun gebraten, außerdem wurde frischer Majoran aus dem Kräuterbeet draußen vorm Terrassenfenster eingestreut. Zum Schluss habe ich das Gemüse hinzugegeben, alles noch mal durchgeschwenkt, mit dem Zwiebelgrün dekoriert und an einer Reismischung angerichtet. War lecker, allen Nachköchen und deren Tischgesellinnen sowie -gesellen guten Appetit!

Eine ausgedehnte Ausfahrt hat uns gestern vor eine harte Probe gestellt. Am Ziegeleipark Mildenberg bei Zehdenick gibt es im Alten Hafen ein schickes Gasthaus direkt an der Havel mit extrem verführerischer Speisekarte. Wir haben ihr nur widerstanden, weil daheim in Wesenberg ein Bund grüner Spargel auf uns wartete. Und so haben wir das Restaurant erst einmal auf unsere Wiederkehrliste gesetzt. Über die Lokalität wird also hier im Blog noch zu lesen sein.

Nach Spaziergang und Galeriebesuch in Zehdenick sowie Zwischenstopp in Himmelpfort im Café Hasenheide wurde die Zeit langsam knapp, aber Spargel ist zum Glück auch auf die Schnelle zuzubereiten. Ich habe ihm halbiert zwölf Minuten lang den Dampfgarer gegönnt, das hat uns das Edelgemüse mit Bissfestigkeit gelohnt. Es gibt nichts Schlimmeres als labbrige Spargelstangen!

Karfreitag und Fisch, das gehört sicherlich nicht nur bei uns zusammen. Wobei wir hier in der Mecklenburgischen Kleinseenplatte damit gesegnet sind, die Havelfischer vor der Haustür zu haben. Also mit einem schönen Spaziergang über den Jungfernsteig zwischen Siedlung und Altstadt die Feiertage eingeleitet und an Wesenbergs Wasserkante zwei ansehnliche Saiblinge erworben. Merke: Die sind in der Vitrine so weit in Eis eingegraben, dass sie kleiner wirken, als sie tatsächlich sind.

Übrigens war gut Betrieb im Laden, neben den Einheimischen wissen auch die von auswärts das Angebot zu schätzen. Schlange stehen am Tresen, Faustgruß getauscht mit Seenfischerei-Chef Martin Bork, der in der Küche mitwirbelt. Während im Gastraum die Tische alle besetzt waren, gab es im Außenrevier mit Woblitzblick noch ein paar freie Plätze. Ich habe einen halben Liter Gerstensaft vom Hahn ins Freie getragen, ihn dann aber über Gebühr schnell gekippt, damit mir die nicht so kälteresistente Holde im schneidigen Wind nicht erfriert. Trotzdem, hier lässt es sich bei besseren Wetterbedingungen unbedingt verweilen.

Womit die mit meinen Rezepten gemeinhin einhergehende einleitende Geschichte auch schon erzählt ist. Die beiden küchenfertigen Fische habe ich noch einmal in lauwarmem Wasser vom Schleim befreit und anschließend mit Küchenpapier trocken getupft. Dann wurden die Saiblinge außen und innen gepfeffert und gesalzen sowie mit fein gehacktem Knoblauch, Thymian- und Majoranblättchen vom Hochbeet gefüllt. Schließlich habe ich die Saiblinge in Alufolie gewickelt, die zuvor mit Olivenöl eingestrichen wurde. Die Fischpakete wurden im Ofen bei 160 Grad Ober- und Unterhitze eine halbe Stunde lang gegart.