In regelmäßigen Abständen ist bei uns Resteverwertung angesagt. Handel und tatsächlicher Bedarf in der Küche zweier Personen, das sind  verschiedene Schuhe. Ein gutes Mittel, das hauseigene Gefrierlager etwas auszuräumen, sind Aufläufe. Die sind schnell zubereitet, und je mehr Überbleibsel darin Aufnahme gefunden haben, umso leckerer. Versprochen!

Ich habe 200 Gramm Brokkoli und dann noch einmal 600 Gramm Kaisergemüse (Brokkoli, Blumenkohl, Romanesco, Möhren) in der hauseigenen Tiefkühlung gefunden. Mein Nudelglas hat mir 400 Gramm Penne spendiert. Eine gute Basis. Das Gemüse einige wenige Minuten in Salzwasser blanchiert und in ein Sieb abgegossen. Drei Knoblauchzehen fein schneiden, außerdem ein halbes Dutzend Sardellenfilets (auch Reste) hacken.

Jetzt vier Eier in eine Schüssel schlagen, 100 Gramm Créme fraiche und 200 Gramm Sahne dazugeben und mit den Sardellen, dem Knobi und 150 Gramm Rohschinkenwürfeln unter den Schneebesen bringen. Schön locker aus dem Handgelenk verquirlen. 100 Gramm Emmentaler gerieben einrieseln lassen. Salz und Pfeffer sowie frisch gemahlene Muskatnuss, ein Muss in meiner Küche, bringen die nötige Würze.

Emmentaler kommt gleich zwei Mal zum Einsatz

Inzwischen habe ich meinen Ofen auf 180 Grad oben wie unten vorgeheizt und die Penne in Salzwasser gegart. Die abgegossenen Nudeln werden mit dem Gemüse gemischt und in eine Auflaufform gebracht. Die Eiersahne oben drüber und dem Auflauf noch den Rest der Emmentaler-Packung gönnen. 30 Minuten in der Röhre sollten genügen, man sieht ja durch die Scheibe, wann es gefällt.

Zum Auflauf passt Worcestersauce hervorragend, der Rest ist einfach nur feines Fresschen. Gelingt auf jeden Fall, guten Hunger!