In diesen Tagen des Überflusses aus dem Garten und vom Feld ist Pasta mit Gemüse nicht zu verachten. Ein paar Schinkenwürfel dazu, was braucht der Mensch mehr auf den Tisch. Natürlich ist vor den Genuss das Schnipseln gesetzt. Eine Tätigkeit, die mir komischerweise immer Spaß macht. Wahrscheinlich, weil man da so schön abschalten kann. Oder es ist die Urfreude des Mannes, mit Waffen und Werkzeug zu hantieren.

Drei bis vier entkernte Schmorgurken je nach Größe, eine rote und eine gelbe Paprika, drei bis vier Stangen Staudensellerie sowie 300 Gramm Bohnen mundgerecht zerschneiden. Eine Zwiebel fein würfeln. ein Dutzend Cocktailtomaten halbieren und einen Liter Gemüsebrühe produzieren. Die Zwiebel in der Pfanne anbraten, das Gemüse nach und nach dazu, zuletzt Paprika und Tomaten. Ein paar Minuten Pfannenrühren, dann mit der Brühe ablöschen und das Ganze eine Viertelstunde köcheln lassen. Am Ende die Brühe bis auf einen kleinen Rest abgießen.

In der Zwischenzeit 400 Gramm Bandnudeln garen und damit den Boden einer gefetteten Auflaufform bedecken. Nun das Gemüse und 200 Gramm Rohschinkenwürfel darüber schichten. 200 Gramm grob geriebenen Käse, ich hatte Gouda im Kühlschrank, untermischen und die Form mit Alufolie verschließen. Unterdessen ist der Ofen im Umluftmodus auf 180 Grad gekommen und kümmert sich zunächst eine gute halbe Stunde lang.

Zeit genug, ein Tütchen Sauce Hollandaise anzurühren und sich im Gewürzregal auf die Suche nach Chiliflocken zu begeben. Jetzt werden die Sauce untergemischt, die Hitze reduziert und bei offener Form noch eine Viertelstunde nachgeholfen. Zum Finale würzen und mit Kräutern bestreuen, schmeckt verdammt gut und verleiht das befriedigende Gefühl, sich wieder gesund ernährt zu haben. Noch ein Tipp: Das Gericht hält ein bisschen auf, also rechtzeitig starten, wer seine festen Mittagszeiten hat. Haut rein!