Dieser Tage hat mir die Holde mal zwei besonders gute Stücke Fleisch ins Haus getragen. Und weil es nicht jeden Tag Rumpsteak in der Strelitzius-Küche gibt, habe ich mich für ein minimalistisches Begleitprogramm entschieden, um dem Rind so richtig zu huldigen. Eine Salsa verde, Italiens grüne Sauce, ist wie geschaffen für Kurzgebratenes. Sind meine Rezepte sonst für vier Personen ausgelegt, habe ich mich diesmal auf eine Menge für zwei Personen beschränkt.

Ein Ei hart kochen und zerbröseln. Ein Bund Basilikum und ein Bund Petersilie sowie ein halbes Bund Kerbel (TK) fein hacken. Zwei Stangen Sellerie in dünne Scheiben schneiden. 100 Gramm Gewürzgurken, zwei Zwiebeln und drei Knobizehen fein würfeln, dann noch zwei Esslöffel Kapern hacken.

Alles in einer Schüssel mit acht Esslöffeln Olivenöl und einem Esslöffel Zitronensaft verrühren, salzen und pfeffern. Dann das Fleisch in Olivenöl mit Rosmarin, Lorbeer und zwei gehackten Knobizehen beidseitig jeweils fünf Minuten braten. Liebe Grüße an dieser Stelle an meine montenegrinische Freundin Neda Donat, die mich im vergangenen Sommer mit Gewürzen aus ihrem Garten versorgt hat, als wir uns in ihrer wunderschönen Heimat getroffen haben (Strelitzius berichtete).

Fleisch noch einen Moment ruhen lassen

Das Fleisch noch zwei Minuten in Alufolie ruhen lassen und dann mit der Salsa verde auf den Tisch bringen. Ich habe mir noch ein paar Tüften dazu gegönnt. Den Kartoffelrest habe ich in die Sauce geschnippelt und am nächsten Tag mit Appetit als Salat pur genossen.

Gesegnete Mahlzeit! Das Rezept hatte ich noch auf Lager, am kommenden Wochenende werde ich nach wohl überstandener Grippe wieder in meine geliebte Küche zurückkehren und wie gewohnt live berichten.