Dieser Tage hat mich wieder mein Wok eingeschnappt aus dem Küchenschrank angeguckt. Stammgäste auf meiner Kochseite wissen, das kann er gut, wenn er längere Zeit nicht zum Einsatz gekommen ist. Also habe ich mal kurzentschlossen Asia-Küche angesagt und uns, also der Holden und meiner Wenigkeit, eine Lachs-Broccoli-Pfanne auf den Tisch gebracht.

Zunächst wurden 600 Gramm Wildlachsfilet in mundgerechte Stücke geschnitten. Dann habe ich eine rote Chilischote von den Kernen befreit und mit einem 30 Gramm schweren Stück Ingwer fein gehackt. Beides wurde dann mit zwei Teelöffeln Stärke, zwei Esslöffeln Zitronensaft, vier Esslöffeln Sojasauce und drei Esslöffeln Sherry verrührt. Mit der Hälfte der Flüssigkeit den Fisch marinieren und ihn eine halbe Stunde kühl stellen.

Dann habe ich 400 Gramm TK-Brokkoli aufgetaut und in Röschen geteilt. 200 Gramm braune Champignons wurden halbiert und zwei rote Paprikaschoten in etwa einen Zentimeter große Stücke geschnitten. Nun schlägt die Pfannenstunde. Den abgetupften Lachs in zwei Esslöffeln Öl bei starker Hitze rundherum etwa zwei Minuten braten, herausnehmen und warm stellen. Jetzt das Gemüse mit noch zwei Esslöffeln Öl auch etwa zwei Minuten braten und dabei ordentlich rühren. 300 Milliliter Gemüsebrühe angießen, den Rest der Würzmischung hinzufügen und so um die fünf Minuten unter Deckel kochen.

Am Ende mit Petersilie bestreuen, dazu passt Reis, mundet auch ohne. Auf Wunsch einer Leserin meiner Rezepte hebe ich ab sofort die Zutaten fett hervor, das soll das Einkaufen erleichtern. Ach so: Wèikǒu hǎo, ich wünsche guten Appetit! Es ist so einfach, einen Wok wieder friedlich zu stimmen.