Der eine oder andere Leser wird jetzt vielleicht aufstöhnen. Ich bekenne, wir haben schon wieder gespargelt. Man kommt an den edlen Stangen einfach nicht vorbei. Wir gehören ja bekanntlich zur Fraktion der Grünspargler. Wenn dir dann noch Frühlingszwiebeln und Kochschinken begegnen, kannst du nur schwach werden. Und am Ende glücklich.

Die zwei Bund Spargel habe ich mundgerecht gedrittelt, das bisschen Holz vorher weggeschnitten, und in kochendem Wasser mit einem Esslöffel Butter und einer Prise Zucker gegart. Herausnehmen und abtropfen lassen. Die 300 Gramm Schinken wurden in Streifen geschnitten. Zwei kleine Zwiebeln und das Bund Frühlingszwiebeln habe ich gewürfelt bzw. in Röllchen geschnitten, das Zwiebelgrün zum Überstreuen aufbewahrt.

Die Zwiebelstückchen habe ich in einem weiteren Esslöffel Butter glasig angedünstet, mit 100 Milliliter trockenem Weißwein abgelöscht und bei schwacher Hitze 100 Milliliter Gemüsebrühe und 200 Milliliter Kochsahne angegossen. Das Ganze habe ich noch drei Minuten köcheln lassen und mit einem Teelöffel Speisestärke angedickt. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt wurde eine Auflaufform gefettet, der Spargel hineingegeben, mit den Schinkenstreifen vermischt und die Zwiebelsauce darüber gegossen. Schließlich habe ich das Gericht mit geriebenem Cheddar üppig überstreut und in die auf 220 Grad vorgeheizte Backröhre gegeben. Ja, es gibt noch eine Speisenzubereitung jenseits der Heißluftfritteuse! Nach rund 20 Minuten hat sich eine goldbraune Kruste gebildet, fertig. Mit dem Zwiebelgrün garnieren, noch einmal die Pfeffermühle kreisen lassen, guten Appetit!